Respiration cellulaire et fermentation

La respiration cellulaire et la fermentation sont les deux voies métaboliques permettant de régénérer l'ATP à partir du glucose. La respiration cellulaire se déroule en trois étapes : la glycolyse (dans le cytoplasme, glucose → 2 pyruvates + 2 ATP), le cycle de Krebs (dans la matrice mitochondriale, oxydation du pyruvate → CO₂ + coenzymes réduits), et la chaîne respiratoire (sur la membrane interne de la mitochondrie, oxydation des coenzymes par O₂ → H₂O + ~34 ATP). Le bilan global est : C₆H₁₂O₆ + 6O₂ → 6CO₂ + 6H₂O + ~36-38 ATP. La fermentation est une voie anaérobie (sans O₂) : glycolyse suivie de la fermentation lactique (→ acide lactique) ou alcoolique (→ éthanol + CO₂). Elle ne produit que 2 ATP par glucose, mais est rapide. Le choix de la voie dépend de la disponibilité en O₂ et du type cellulaire.